Com sua cremosidade e sabor intenso, o risoto de funghi é uma comida italiana que conquista paladares em todo o mundo. Mas você sabe qual a origem desse clássico italiano tão apreciado nos restaurantes?
O risoto de funghi é uma das variações mais saborosas do famoso prato italianoA origem do risoto de funghi
Variação do tradicional prato italiano, o risoto de funghi foi criado na região da Lombardia. Feito com arroz arbóreo, ele leva cogumelos secos do tipo funghi, que possui sabor mais intenso e terroso, remetendo a tradição de usar ingredientes mais frescos e sazonais.
O risoto de funghi é especialmente apreciado por seu sabor sofisticado, porém acessível, e por ser fácil de personalizar com outros ingredientes, como queijos, ervas e até vinho branco, que é geralmente usado no preparo. É uma expressão perfeita da filosofia culinária italiana: simplicidade e respeito pelos ingredientes.
Cogumelos são ingredientes bem presentes na gastronomia italiana – Foto: PixabayEsse conjunto de características torna o risoto de funghi um prato perfeito para ser apreciado em diferentes ocasiões, como num jantar romântico, num encontro em família ou numa reunião com os amigos em casa.
Como preparar o risoto de funghi
Mesmo parecendo um prato de cantina italiana, o risoto de funghi pode ser feito no conforto do lar, para receber amigos e familiares ou simplesmente para saborear essa refeição sozinho, em um momento de prazer e autocuidado.
Confira a seguir os ingredientes e passos principais para fazer um saboroso risoto de funghi:
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 litro de caldo de legumes
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 50g de funghi seco hidratado e picado
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 50g de manteiga
- 50g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite de oliva extra virgem
Modo de Preparo
Comece colocando o funghi seco em uma tigela com água quente por cerca de 30 minutos. Escorra o funghi e reserve a água para utilizar no caldo depois.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar levemente. Acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos, até os grãos ficarem transparentes.
Em seguida, adicione o vinho branco e mexa até evaporar completamente, comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre. Uma boa dica é aproveitar a água usada para hidratar o funghi para incorporar o caldo, deixando-o com sabor mais terroso e fresco.
Coloque o funghi hidratado e picado ao risoto, continuando a acrescentar o caldo aos poucos, até o arroz estar cozido e cremoso. Retire do fogo, adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado. Mexa bem até incorporar todos os ingredientes.
Depois é só temperar com sal e pimenta do reino a gosto, servindo imediatamente, com uma porção de parmesão adicional. Pronto, agora é só deliciar com essa receita maravilhosa.