Preparar alimentos na churrasqueira exige alguns cuidados para evitar problemas de saúde, principalmente nos dias mais quentes. Erros no preparo, no armazenamento e no manuseio podem aumentar o risco de contaminação e favorecer doenças transmitidas pela comida.
Especialistas ouvidos pelo EatingWell apontaram quatro falhas comuns e explicaram como reduzi-las.
1. Servir carne malpassada
Hambúrgueres, cachorros-quentes, peixes e outros tipos de proteína podem transmitir microrganismos quando não são preparados corretamente.
De acordo com o gastroenterologista Tarek Almouradi, bactérias como Salmonella, E. coli e Campylobacter podem sobreviver quando o alimento não atinge uma temperatura interna segura, elevando o risco de intoxicação alimentar.
Para evitar o problema, é importante garantir que carnes, aves, peixes e hambúrgueres estejam completamente cozidos antes do consumo.
2. Deixar alimentos fora da geladeira por muito tempo
Comidas perecíveis não devem permanecer expostas por várias horas, mesmo que mantenham aparência e cheiro normais.
“Muitas doenças transmitidas por alimentos são provocadas por produtos que parecem estar em boas condições, mas foram armazenados de maneira inadequada”, explicou Almouradi.
Carnes, peixes, aves, maionese, queijos, ovos e outros itens perecíveis não devem ficar em temperatura ambiente por mais de uma hora quando os termômetros ultrapassam 32 ºC. O período utilizado no preparo também deve ser considerado nessa contagem.
3. Não higienizar as mãos
A falta de acesso a uma pia pode dificultar a lavagem frequente das mãos durante refeições ao ar livre. Isso aumenta a possibilidade de transmitir germes e bactérias para os alimentos.
A recomendação é levar álcool em gel e utilizá-lo sempre que necessário, especialmente antes de tocar na comida e depois de manusear carnes cruas.
4. Guardar todos os alimentos no mesmo recipiente térmico
Manter bebidas e alimentos na mesma caixa térmica pode comprometer a conservação da comida. Como o compartimento das bebidas costuma ser aberto com mais frequência, a temperatura interna sofre alterações constantes.
“A maioria das pessoas sabe que deve armazenar alimentos perecíveis, como carnes e saladas frias, em uma caixa térmica com gelo. No entanto, as bebidas devem ficar em outro recipiente, já que ele será aberto mais vezes”, afirmou a nutricionista Joy Erdile.
Carnes cruas também devem ser mantidas separadas dos demais alimentos para evitar contaminação cruzada.
Além disso, o gelo precisa ser distribuído de maneira uniforme e em quantidade suficiente. A caixa térmica deve permanecer bem fechada e protegida de mudanças bruscas de temperatura.
